好意思食保举：压锅手把笨鸡、雏鸽炖干豆腐、玉兰龙虾球制作顺次

图片

压锅手把笨鸡

此鸡用东北土鸡制作，更正以前小鸡即是炖的作念法，先大火爆炒，再加入高压锅按干锅顺次压制，成菜滋味卓绝浓郁。最大特质即是鸡肉剁大块，阻碍畴昔小鸡块作念法，显大气前锋。适持抓着啃， 别有风范。

原料：

A料（葱姜片、拍蒜各6克，干红椒块5克，八角2克，红花椒3克），B料（高度白酒、白糖各5克，白醋3克），C料（盐6克，味素5克），小葱花5克。

作念法：

1、将土鸡去内脏洗净，算作打上花刀，鸡身剁成大块。

2、锅上火，放入豆油烧至五成热，下入鸡块爆炒至出油，入A料炒香，再下入B料炒40秒，入净水1500克，烧开打去残渣、浮沫，入C料调味，再放入高压锅内压14分钟，出锅摆盘，撒上小葱花即可。

小贴士：

压制小鸡时先用中火压3分钟，改小火压8分钟，再用中火压3分钟，这个流程中要不停浪荡高压锅，防止粘锅，达到干锅的服从。

图片

雏鸽炖干豆腐

主料：

雏鸽两只一只约450克、干豆腐150克。

辅料：

青红尖椒50克。

小料：

姜片10克、葱段20克。

调料：

蒸鲜豉油50克、浓缩鸡汁10克。

适口增鲜汁：

蒸鲜豉油50克、浓缩鸡汁10克。

制作：

1、雏鸽去内脏后洗净，干豆腐切菱形片，青红尖椒切滚刀块；

2、用现榨豆油葱姜烹锅，加入适口增鲜汁；

3、放入主料雏鸽与青红尖椒和干豆腐加750克清汤炖煮35分钟。（餐厅也不错用压力锅4分钟）；

4、沙煲带火一同上桌即可。

图片

玉兰龙虾球

食材：

白玉兰、鲜虾、白胡椒粉、柠檬汁、盐、白酒、绿葱油、小唐菜。

制作：

1、白玉兰择洗干净，虾处置干净拍碎，加入白玉兰、蛋清、盐、白胡椒粉，剁成虾胶。

2、起锅烧水，保持微开景色，把作念好的虾胶挤成虾球，下入水中，加入适量的盐、油汆烫熟习。

3、小唐菜一开为二择洗干净后加入油、盐焯熟，捞出控水后摆入容器中垫底。

4、净锅后下入适量的高汤，放入盐、鸡精等调味，加入绿葱油调色增香作念成汤底，浇在小唐菜上，再摆入作念好的虾球即可。

本站仅提供存储功绩，所有试验均由用户发布，如发现存害或侵权试验，请点击举报。